目前，我国水果罐头的加工已具备一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬罐头加工产业布局基本形成;果蔬罐头加工业在我国农产品出口贸易中占有重要地位。果蔬是季节性极强的食物，运输和储存都会增加其深加工的成本，所以果蔬加工企业一般因地制宜，就近建厂取材生产。这就造成了果蔬罐头区域化格局日益明显。

　　我国果蔬种植业优势产业带已初步形成：苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集中在山东、陕西、辽宁、浙江等;亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等;蔬菜如番茄、蘑菇、芦笋的主产地是新疆、福建、山东、河北等。各地根据自身资源特点和优势以及原料的加工特性，同时根据国际市场对产品的要求，发展具有地方资源特色的果蔬罐头加工业：水果罐头加工主要分布在东南沿海地区;蔬菜罐头加工主要形成了西北地区(新疆、宁夏和内蒙古)的番茄加工基地以及中南部地区的蘑菇、芦笋产业带。目前，我国果蔬产品的出口基地集中在东部沿海地区，近年来正向中西部扩展，“产业西移”态势十分明显。

　　据了解，我国果蔬罐头产品已在国际市场占据绝对优势和市场份额。水果罐头年产量可达130多万吨，近60万吨用于出口，出口量约占全球市场的1/6，出口额达4亿多美元。蔬菜罐头出口量超过140万吨，其中蘑菇罐头占世界贸易量的65%，芦笋罐头占世界贸易量的70%。

　　我国水果罐头之所以走出口之路，且在国外市场拥有绝对的市场份额，很大一个原因是国内消费者对罐头食品的误解造成的市场不景气。而造成消费者的误解的一方原因是个别企业的违规生产，鱼目混杂在市场中以次充好，引发行业信任危机。我国罐头行业为了更好的规范市场，努力赢得国内市场，不得不在行业标准上下功夫。

　　据介绍，我国在罐头产品标准方面建立了180多个国家、行业与产品标准。在果蔬罐头方面，已建立90余个产品标准，内容涉及分类、测定方法、产品标准、技术条件等，涵盖大部分的果蔬罐头产品，为产品的规范与进入市场提供了法规保障。在质量控制方面，大量企业进行了HACCP安全体系管理认证，特别是对于出口美国的加工企业必须取得美国FDA审核的HACCP认证。这些标准的制定以及GMP与HACCP实施为果蔬罐头产品提供了质量保障。